Recette cake aux poires fondantes sans gluten & sans produits laitiers (vapeur douce)

Écrit par Manon Guyot, Naturopathe spécialisée dans les maladies chroniques, auto-immunes et inflammatoires, Réflexologue et Psychomotricienne D.E.


Consultations en visio et et en cabinet à Sérignan-du-Comtat (Vaucluse).


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Le Vitaliseur de Marion, qu'est-ce que c'est ?


Ce cake sans gluten et sans produits laitiers a été cuit au Vitaliseur de Marion (en référence à Marion Kaplan).


Le Vitaliseur permet de cuire les aliments à la vapeur douce, sans dépasser une cuisson à 95°C. Il préserve le maximum de vitamines et minéraux.


L'avantage de cette cuisson concerne également notre digestion !


Les pains, gâteaux, cakes, viandes, poissons, légumes, fruits... sont bien mieux digérés. Je n'y croyais pas au départ... Jusqu'à ce que je l'expérimente ! C'est vraiment le jour et la nuit si l'on compare avec des cuissons au four ou à la poêle par exemple.


En savoir + sur le Vitaliseur : cliquer ici




Marion Kaplan et le Vitaliseur



Cake aux poires fondantes sans gluten & sans produits laitiers


Les ingrédients


  • 100 g de farine de riz

  • 3 c. à s. de psyllium

  • 65 g de poudre d’amande

  • 30 g de sucre de coco ou rapadura ou sirop d'agave

  • 1 pincée de sel

  • 1/4 c. à c. de bicarbonate (ne pas dépasser ce dosage)

  • 80 g d’huile de coco désodorisée

  • 3 œufs

  • 40 ml d'eau

  • 4 poires

Pour la présentation (optionnel) :

  • 1 poire

  • 1 pincée de noix coco râpée


Les étapes


  1. Remplir la cuve avec 1/3 d'eau, refermer avec le dôme (couvercle) et faire bouillir.

  2. Dans une poêle à feu moyen, verser un filet de sirop d'agave. Laver et couper en quartiers l'ensemble des poires sans les éplucher. Les cuire dans la poêle pendant 15 min environ. Remuer régulièrement.

  3. Pendant ce temps, dans un saladier, verser et mélanger tous les ingrédients.

  4. Lorsque les poires sont bien fondantes et caramélisées, en réserver 1 pour la présentation du cake. Ajouter les autres à la pâte et mélanger délicatement.

  5. Huiler le moule à cake et y déposer la pâte. Bien lisser le dessus du cake avec une cuillère à soupe.

  6. Lorsque l'eau boue dans la cuve, déposer le moule sur le tamis et refermer avec le dôme. Laisser cuire 55 minutes.

  7. Vous obtenez un magnifique cake gourmand fait maison et très digeste ! Laissez-le reposer sur une grille afin que l'humidité puisse s'évacuer facilement. Avant la dégustation, ajouter sur le dessus du cake la poire coupée en fins quartiers et la coco râpée. Vous pouvez ensuite le déguster ! Le cake se conserve à température ambiante environ 3 jours dans un torchon.


Bonne dégustation ! 😄