Recette cake aux noix / purée de noisette sans gluten & sans produits laitiers (vapeur douce)

Écrit par Manon Guyot, Naturopathe spécialisée dans les maladies chroniques, auto-immunes et inflammatoires, Réflexologue et Psychomotricienne D.E.


Consultations en visio et et en cabinet à Sérignan-du-Comtat (Vaucluse).


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Le Vitaliseur de Marion, qu'est-ce que c'est ?


Ce cake sans gluten et sans produits laitiers a été cuit au Vitaliseur de Marion (en référence à Marion Kaplan).


Le Vitaliseur permet de cuire les aliments à la vapeur douce, sans dépasser une cuisson à 95°C. Il préserve le maximum de vitamines et minéraux.


L'avantage de cette cuisson concerne également notre digestion !


Les pains, gâteaux, cakes, viandes, poissons, légumes, fruits... sont bien mieux digérés. Je n'y croyais pas au départ... Jusqu'à ce que je l'expérimente ! C'est vraiment le jour et la nuit si l'on compare avec des cuissons au four ou à la poêle par exemple.


En savoir + sur le Vitaliseur : cliquer ici




Marion Kaplan et le Vitaliseur



Cake aux noix / purée de noisette sans gluten & sans produits laitiers


Les ingrédients


  • 100 g de farine de riz

  • 3 c. à s. de psyllium

  • 65 g de poudre d’amande

  • 30 g de sucre de coco ou rapadura ou sirop d'agave

  • 1 pincée de sel

  • 1/4 c. à c. de bicarbonate (ne pas dépasser ce dosage)

  • 80 g d’huile de coco désodorisée

  • 3 œufs

  • 40 ml d'eau

  • 2 poignées de noix concassées

  • 3 c. à s. de purée de noisette


Pour la présentation (optionnel) :

  • 4 noix

  • 1 pincée de noix coco râpée

  • 1 pincée de graines de chanvre


Les étapes


  1. Remplir la cuve avec 1/3 d'eau, refermer avec le dôme (couvercle) et faire bouillir.

  2. Pendant ce temps, dans un saladier, verser tous les ingrédients sauf la purée de noisette.

  3. Huiler le moule à cake et y déposer la pâte.

  4. Faire une tranchée au milieu de la pâte sur toute la longueur du cake à l'aide d'une cuillère. Verser la purée de noisette au centre. Puis, à l'aide d'un couteau que l'on dépose verticalement dans la pâte, faire des vagues sur toute la longueur du cake pour répartir la purée de noisette.

  5. Lorsque l'eau boue dans la cuve, déposer le moule sur le tamis et refermer avec le dôme. Laisser cuire 55 minutes.

  6. Vous obtenez un magnifique cake gourmand fait maison et très digeste ! Laissez-le reposer sur une grille afin que l'humidité puisse s'évacuer facilement. Avant la dégustation, ajouter sur le dessus du cake les noix, la coco râpée et les graines de chanvre. Vous pouvez ensuite le déguster ! Le cake se conserve à température ambiante environ 3 jours dans un torchon.


Bon appétit ! 😄





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