Recette pain sans gluten riz-sarrasin aux graines (vapeur douce)

Écrit par Manon Guyot, Naturopathe spécialisée dans les maladies chroniques, auto-immunes et inflammatoires, Réflexologue et Psychomotricienne D.E.


Consultations en visio et et en cabinet à Sérignan-du-Comtat (Vaucluse).


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Le Vitaliseur de Marion, qu'est-ce que c'est ?


Ce pain sans gluten a été cuit au Vitaliseur de Marion (en référence à Marion Kaplan).


Le Vitaliseur permet de cuire les aliments à la vapeur douce, sans dépasser une cuisson à 95°C. Il préserve le maximum de vitamines et minéraux.


L'avantage de cette cuisson concerne également notre digestion !


Les pains, gâteaux, viandes, poissons, légumes, fruits... sont bien mieux digérés. Je n'y croyais pas au départ... Jusqu'à ce que je l'expérimente ! C'est vraiment le jour et la nuit si l'on compare avec des cuissons au four ou à la poêle par exemple.


En savoir + sur le Vitaliseur : cliquer ici



Marion Kaplan et son Vitaliseur



La cuisson sur tamis (légumes, fruits, viande, poisson, gâteau, pain...)



Moule à cake utilisé pour cette recette, déposé sur le tamis durant la cuisson


Photos réalisées par le Vitaliseur de Marion.



Pain sans gluten riz-sarrasin aux graines


Les ingrédients


  • 125 g de farine de riz

  • 125 g de farine de sarrasin

  • 2 c. à s. de psyllium

  • 2 pincées de sel

  • 2 œufs

  • 1/2 sachet de levure boulangère de 9g (sans gluten), soit 4,5g pour 1 pain

  • 1/4 c. à c. de bicarbonate

  • 20 cl d'eau

  • 2 c. à s. d'huile d'olive

  • Graines de chia, tournesol, courge


Les étapes


  1. Remplir la cuve avec 1/3 d'eau, refermer avec le dôme (couvercle) et faire bouillir.

  2. Pendant ce temps, dans un saladier, verser les farines, le sel, les œufs, l'eau, l'huile d'olive, le bicarbonate et 2 poignées de chaque type de graines (chia, tournesol, courge...).

  3. Dans un fond de verre d'eau chaude, ajouter 1/2 sachet de levure boulangère et remuer avec une cuillère. Quand la levure est activée, la verser dans le saladier. Tout mélanger avec une cuillère à soupe, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.

  4. Huiler le moule à