Gâteau choco-mousse sans gluten et sans produits laitiers & son coulis de framboises !

Écrit par Manon Guyot, Naturopathe spécialisée dans les maladies chroniques, auto-immunes et inflammatoires, Réflexologue et Psychomotricienne D.E.


Consultations en visio et et en cabinet à Sérignan-du-Comtat (Vaucluse).






Pour 1 gâteau (10 tranches)


Temps de préparation : 20 min



Ingrédients


Pour le gâteau :


- 1 tablette de chocolat 85% (marque Moulin des Moines)

- 20 cl de lait de coco (marque Bonneterre)

- 30 g de farine de riz

- 10 g de poudre d'amandes

- 50 g de sucre de coco

- 3 œufs

- 1 pincée de sel



Pour le coulis de framboises :


- 1 banane

- 3 poignées de framboises


- Facultatif en topping : 3 noisettes coupées finement en copeaux




Matériel


Four

Mixeur (pour le coulis de framboises)




Étapes


-1-


Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un petit peu d'eau.


-2-


Pendant ce temps, séparer les jaunes d'œufs des blancs et monter les blancs en neige.


-3-


Mélanger jaunes d'œuf et sucre.


-4-


Ajouter le chocolat fondu et le lait de coco, mélanger.


-5-


Ajouter farine de riz et poudre d'amande, mélanger.


-6-


Incorporer les blancs en neige délicatement avec une spatule avec un geste régulier et tout doux.


-7-